サバの味噌煮

DHAをより摂取しやすい調理法

サバの味噌煮

数ある魚の中でも、サバの含んでいるDHAの量は群を抜いていて、マグロの場合はトロであるとか、マダイの場合は養殖、といった状況を限定しない中では最も高いDHAの含有量を誇っている魚であるといわれています。

つまりサバにより上手に調理を加えることができれば、大変に効率よくDHAを摂取できることになります。多くの人がサバの調理法といって真っ先に思い浮かべるものの一つにサバの味噌煮があると思います。

煮物は加熱調理をしてしまうために、一見DHAをはじめとした不飽和脂肪酸を摂取するためにはあまり効率がいいものとは思われないかもしれません。しかしサバの味噌煮をはじめとした煮物の多くはその煮汁までたれなどの形で一緒に食べることが多いものであると思われます。

そうした場合たとえ素材からDHAが流出したとしても、それを受けるたれとなる煮汁の部分には思った以上のDHAが含まれているということになります。そのためサバの味噌煮は例えば同じくサバを利用した調理法であるサバの塩焼きなどと比較しても、より効率よくDHAを摂取するためには有効な調理法であるといえます。

またサバの味噌煮は自分で調理したものに限らず、缶詰などでも多くのDHAを摂取することが可能となっています。自分でサバの味噌煮を調理するのが難しいと思い人や、調理に時間をかけられない人は、サバをはじめとした多くの魚を利用した缶詰を食べることでも、 DHAを効率よく摂取することができるのです。