マグロのトロ

DHAを多く含む食材

マグロのトロ

サプリメントなどによる摂取も推奨されるほどに、DHAの摂取というものは重要なものですが、どのような食材にDHAは多く含まれているのでしょうか。

DHAのとは主に魚に含まれている不飽和脂肪酸、つまりは油の一種なのです。そういわれるとおおよその想像はつくと思われますが、DHAを多く含む食品の代表的なものは魚、特に油分の多いこってりとした食感のものがよいとされています。

マグロを例に挙げるとすると、油分のあまりない赤みの部分と比較して、油を多く含んだトロの部分には非常に多くのDHAが含まれているということになります。同じ赤身の魚でありなおかつ脂の乗った印象を受ける鮭と比較してもDHAの含有量は3倍以上にも上るというほどで、いかにマグロのトロには多くのDHAが含まれているのかがわかると思います。

さらに言えば、魚に含まれるDHAは非常に酸化しやすいものであり、新鮮であれば新鮮であるほど多く含まれ、品質の劣化とともにその含有量も低下していってしまいます。さらに調理法で言えば加熱することで食材の持つ油が抜け出てしまう調理法の場合、思ったようにDHAをとることが出来ない場合があります。

つまりマグロのトロ、それも生で食べられるほどに新鮮なものを食べるお刺身などの調理法は、DHAを摂取する上で非常に有効であるといえるのではないでしょうか。 ただDHAを多く含んでいる食材というだけではなく、鮮度や調理法もDHAの摂取には大きく関わってくるものであるといえます。